1.将鸡在沸水中汆一下，去净血水，捞出洗净。 2. 取砂锅 1只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、火腿皮(或筒骨) ，加清水2500克，在旺火上烧沸，放入鸡和绍酒20克，再沸时移至小火上...
凤凰是我国传统中的祥瑞之鸟、百禽之王。相传，很久很久以前，凤凰只是一只不起眼的小鸟，在森林大旱时，凤凰打开山洞，把自己多年积存下来的干果和草籽拿出来分给大家，旱灾...
1. 鲥鱼不去鳞，鳞面朝上放砧板上，每隔2厘米直切一刀，刀深为鱼肉的一半，待用。 2. 火腿切4薄片，瓜、姜也批成片，待用。 3.取大面碗一只，将网油平铺碗底，火腿放网油中间，周...
清蒸鲥鱼是文人居士肴馔中的名菜，此菜选用富春江鲥鱼，以端午节前后捕获的最好配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成。由于鲥鱼鳞下脂肪肥厚，富含矿物质，故清蒸时不必去鳞。 清蒸...
