6.1 将步鱼剖杀去鳞、鳃、内脏，洗净，切去鱼嘴和胸鳍，斩齐鱼尾，批成雌雄两爿(带背脊骨的雄爿，再斜切成两段)，用精盐1克、湿淀粉35克上浆拌匀待用。 2.笋切成比鱼块略小的滚料...
步鱼也被称为土步鱼、沙鳢、虎头鲨等，属于鱼纲塘鳢科。它是一种小型鱼类，主要在江南水乡地区被人们所熟知。步鱼在冬季会伏在水底，而在春季则会到水草中觅食，此时的鱼最为...
1. 将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条。 2. 炒锅置中火上烧热，下色拉油，至100度时，倒入冬笋养炸3分钟，即倒入漏勺，沥去油。 3. 锅内留油10克，倒入虾子略煸，即放...
中国人食笋的历史久远，《诗经》时代，竹笋就成为食物：其蔌维何，维笋及蒲。 虾子冬笋是冬令时菜。虾子，亦称虾春，是鲜虾子加工成的干制品，含高蛋白，色呈淡红，味甚鲜美，...
