1.将南肉斜刀切成2厘米见方的块。笋肉用清水洗尽，切旋料块，待用。 2. 锅内放清水400毫升，加咸肉原汤，用旺火煮沸。 3.把咸肉和笋块同时下锅，加入绍酒，移到小火上煮10分钟。...
1. 鲥鱼不去鳞，鳞面朝上放砧板上，每隔2厘米直切一刀，刀深为鱼肉的一半，待用。 2. 火腿切4薄片，瓜、姜也批成片，待用。 3. 取大面碗一只，将网油平铺碗底，火腿放网油中间，周...
清蒸鲥鱼是文人居士肴馔中的名菜，此菜选用富春江鲥鱼，以端午节前后捕获的最好配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成。由于鲥鱼鳞下脂肪肥厚，富含矿物质，故清蒸时不必去鳞。 清蒸...
相传，南肉春笋与苏东坡有关。苏公爱吃猪肉是很出名的，他写了不少关于吃肉的诗，但他更爱居室四周的竹，传闻他曾是这样写道：可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人...
