油爆虾是一道具有悠久历史的经典名菜，其起源可以追溯到明清时期，当时社会经济的发展促进了餐饮业的繁荣，各种烹饪技法层出不穷。油爆法作为一种快速高温的烹饪方式，能够瞬...
1.将咸肉刮尽皮上的余毛和污物，用热水洗净，斩成同样大小的两块，放入大锅，加清水至浸没肉身，加入绍酒，用旺火烧沸后，改用微火焖煮至七八成熟时捞出，放入笼中蒸熟，放平...
相传，宋代义乌籍老帅宗泽，率军抗击金边侵犯。家乡人民千里送猪肉去犒劳将士，为防腐用盐腌制，经风吹日晒，异香扑鼻。将士们吃后去问元帅：这么好吃的是什么肉？宗泽回答：...
1.将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥干水。 2.炒锅下植物油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起。 3. 油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳...
