1. 将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥。把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色(不能炒焦)，冷却后磨成粉(不宜过细)，待用。 2. 刮净肉皮上的细毛，洗净，...
相传，荷叶粉蒸肉其名与西湖十景的曲院风荷有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，很适合夏天食用。 荷叶具...
1. 将鱼剖洗净，从尾部沿背部批取两半鱼肉，去腹部肉，剔下鱼皮，剥去红筋。 2. 将鱼肉切薄片，洗净，放在案板上用双刀剁成鱼泥，放入钵内，加清水500毫升，再加精盐9克，向同一...
鱼圆的产生传说与秦始皇有关。始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠剁案板上的...
