杭州的酱货文化由来已久，起源于隋唐时期运河的开凿，杭州成为了南北物资交流的重要枢纽，促进了当地经济的繁荣和发展。运河的开凿不仅带动了交通运输的便利，也促进了饮食文...
1. 笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，三张一帖横放在砧板上互相重叠一半。 2. 将笋干丝放在腐皮的下端排齐，随即从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成卷鸡段...
红烧卷鸡，也称杭州卷鸡，虽名叫卷鸡，但原料中没有鸡肉，是一道色香味俱佳的素菜，柔软、鲜嫩、浓香，且富有乡土风味。 杭州卷鸡选用泗乡腐皮、天目笋干等杭州地区的特产作原...
1 将花鲢鱼头去掉牙，在近头部背肉处深剞2刀，鳃盖肉上剐1刀，胡桃肉上切1刀，剖面涂上豆板酱，正面沫上酱油15克，使咸味渗入整个鱼头，待用。 2. 豆腐切成4厘米长，1厘米厚的片，...
