关于鱼头豆腐，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。嫩豆腐烧鱼指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆...
1.将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。 2.把豆腐皮推开去掉硬边(如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化)，然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半...
相传，在古代有一位英雄非常喜欢在小饭店里点一道用豆腐皮制作的菜肴来佐酒。有一天，饭店里的豆腐皮恰好用完了，这位英雄却坚决不肯放弃，甚至威胁要砸掉饭店的招牌。饭店老...
1.将鸭背部尾梢上横开一小口，取出内脏，洗净，背脊部直划一刀(约4 厘米)。 2. 放入沸水锅中，煮3分钟，去掉血沫，挖掉鸭臊，敲断腿梢骨，洗净。 3.火踵用热水洗净表面的污腻，再...
