2. 豆腐切成4厘米长，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味，待用。
3.香菇切片，青蒜切段，待用。
4. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，至八成熟时，将鱼头正面下锅煎黄。滗去油，加入酱油60克和绍酒、白糖略收，将鱼头翻身，再加汤水750克，放入豆腐、笋片、香菇、姜未、精盐。烧沸后，倒入砂锅.
5. 在微火上烧15分钟，再移到中火上烧2分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟猪油50克，原锅上桌即成。
鱼头豆腐
发布日期：2024年10月22日 浏览次数：次 编辑：zzn
1 将花鲢鱼头去掉牙，在近头部背肉处深剞2刀，鳃盖肉上剐1刀，胡桃肉上切1刀，剖面涂上豆板酱，正面沫上酱油15克，使咸味渗入整个鱼头，待用。
2. 豆腐切成4厘米长，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味，待用。
3.香菇切片，青蒜切段，待用。
4. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，至八成熟时，将鱼头正面下锅煎黄。滗去油，加入酱油60克和绍酒、白糖略收，将鱼头翻身，再加汤水750克，放入豆腐、笋片、香菇、姜未、精盐。烧沸后，倒入砂锅.
5. 在微火上烧15分钟，再移到中火上烧2分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟猪油50克，原锅上桌即成。
2. 豆腐切成4厘米长，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味，待用。
3.香菇切片，青蒜切段，待用。
4. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，至八成熟时，将鱼头正面下锅煎黄。滗去油，加入酱油60克和绍酒、白糖略收，将鱼头翻身，再加汤水750克，放入豆腐、笋片、香菇、姜未、精盐。烧沸后，倒入砂锅.
5. 在微火上烧15分钟，再移到中火上烧2分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟猪油50克，原锅上桌即成。
