杭州卷鸡选用泗乡腐皮、天目笋干等杭州地区的特产作原料，经过切制、卷制、炸制、炖煮等多道工序精心制作而成。成菜后，外皮香酥，笋干鲜嫩，汤汁浓香，口感与鸡肉有几分相似，故取名为红烧卷鸡。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
杭州红烧鸡卷是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系杭州菜，以其柔软、鲜嫩、浓香的特点而著称，富有杭州乡土风味。这道菜尽管名字中含有“鸡”，但它实际上是一道百分百的素菜。
红烧卷鸡
发布日期：2024年10月28日 浏览次数：次 编辑：zzn
红烧卷鸡，也称杭州卷鸡，虽名叫卷鸡，但原料中没有鸡肉，是一道色香味俱佳的素菜，柔软、鲜嫩、浓香，且富有乡土风味。
杭州卷鸡选用泗乡腐皮、天目笋干等杭州地区的特产作原料，经过切制、卷制、炸制、炖煮等多道工序精心制作而成。成菜后，外皮香酥，笋干鲜嫩，汤汁浓香，口感与鸡肉有几分相似，故取名为红烧卷鸡。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
杭州红烧鸡卷是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系杭州菜，以其柔软、鲜嫩、浓香的特点而著称，富有杭州乡土风味。这道菜尽管名字中含有“鸡”，但它实际上是一道百分百的素菜。
杭州卷鸡选用泗乡腐皮、天目笋干等杭州地区的特产作原料，经过切制、卷制、炸制、炖煮等多道工序精心制作而成。成菜后，外皮香酥，笋干鲜嫩，汤汁浓香，口感与鸡肉有几分相似，故取名为红烧卷鸡。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
杭州红烧鸡卷是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系杭州菜，以其柔软、鲜嫩、浓香的特点而著称，富有杭州乡土风味。这道菜尽管名字中含有“鸡”，但它实际上是一道百分百的素菜。
