相传，很久以前的小厨师们因为无法掌握炖鸭的火候而经常受到师傅的责罚。有一次，一个厨师不小心炖鸭子过了火候，正在悲伤哭泣时，一位白发苍苍的老者出现并告诉他一个特别的...
1.洗杀。将洗净的鸡左翅膀下开长约3.5厘米的刀口；取出内脏、气管和食道，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，用刀背将翅尖轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一刀（...
相传，古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫化子）。一天，有一叫化子弄到一只小母鸡，可苦于没有炊具，急难中，他便仿效烤红薯的方法，用烂泥将鸡涂包起来...
1. 将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉，味精拌匀，置1小时，使调料渗入虾仁待用。 2. 龙井新茶用沸...
