1.干莲子用沸水浸泡，蒸酥待用。 2. 用刀刮尽火腿皮上的余毛、污迹，肉皮切成12块小方块，放入碗中，先加绍酒25毫升、冰糖25克，再加清水至浸没，蒸1小时。 3. 取出，将汤水滗去，...
相传，宋代抗金民族英雄宗泽将军回义乌时，带了几只咸火腿进京贡给皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鲜美，便命名它为金华火腿。由于金华火腿香气浓郁，历史悠久，在宋代...
慢着火，少着水，火候足时它自美，讲究慢工出细活的红烧肉是湘菜的经典菜品，在美食界享有盛誉。 湖南人吃红烧肉贴秋膘的传统可以追溯到几百年前。湖南长沙雨花区一连锁湘菜馆...
1. 鸭洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁丝钩住鼻孔， 挂在通风处晾干。 2. 将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口...
