1. 选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净，待用。 2. 栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜，待用。 3. 炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸...
1. 笋肉切成五厘米长的段，对剖开，用刀轻轻拍松。香糟放入碗内，加水100毫升，搅散、捏匀，用细筛子或纱布滤去渣子，留下糟汁待用。 2.香槽汁放入碗内，加水100克，搅散，捏匀，...
1.将咸肉刮尽皮上的余毛和污物，用热水洗净，斩成同样大小的两块，放入大锅，加清水至浸没肉身，加入绍酒，用旺火烧沸后，改用微火焖煮至七八成熟时捞出，放入笼中蒸熟，放平...
1.将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥干水。 2.炒锅下植物油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起。 3. 油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳...
