FOOD CULTURE
1. 将鞭笋洗净，对剖开，用刀拍一下切成条块，待用。 2. 炒锅置中火上，下猪油，放入鞭笋，颠锅略煸，随即加入白汤，盖上锅盖，移至小火上煮5分钟后，加精盐、味精，用湿淀粉调...
1.将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中略焯，待用。 2. 熟火腿切0.3厘米厚、1厘米见方的丁。 3. 锅置中火上烧热，下猪油至六成热时，将蚕豆倒入，约10秒钟。 4. 把火腿丁下锅，随...
1. 将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐 1.5 克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉 25克搅匀，浆透待用。 2. 用不焦的锅巴 ,刮尽饭粒,切成直径4厘米...
1..将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾，将鱼肉洗净，平放在砧板上(背朝下)，排几刀(刀深为...
