1. 将鱼饿养1-2天， 促其排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实。烹制前宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净。 2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两爿(连脊髓骨的为雄爿，另一边为雌)，斩去鱼牙，...
1.刮尽五花条肉皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块大小相同的方块。 2.取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉(皮朝下...
1. 将鸭洗净，整鸭出骨，洗净。 2.把虾仁、火腿、鸡丁、莲子、香菇、青豆、笋丁、糯米等所有配料加盐、味精、绍酒拌匀。 3.将配料放入整鸭内，用麻绳将鸭扎成葫芦形，放入笼内蒸...
