1.将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。 2.把豆腐皮推开去掉硬边(如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化)，然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半...
1.将鸭背部尾梢上横开一小口，取出内脏，洗净，背脊部直划一刀(约4 厘米)。 2. 放入沸水锅中，煮3分钟，去掉血沫，挖掉鸭臊，敲断腿梢骨，洗净。 3.火踵用热水洗净表面的污腻，再...
1.洗杀。将洗净的鸡左翅膀下开长约3.5厘米的刀口；取出内脏、气管和食道，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，用刀背将翅尖轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一刀（...
1. 将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉，味精拌匀，置1小时，使调料渗入虾仁待用。 2. 龙井新茶用沸...
