1.将火腿洗净备用。 2. 将火腿上方留0.5厘米厚的肥膘，其余肥膘批去不用。 3. 将火腿切成厚薄均匀，形似骨块的小方块24块。 4.分3层装盘，底层12块，中层8块，上层放4块。 5.将白糖加...
1. 将童鸡斩掉鸡脚，整鸡出骨后，洗净。 2.冬菇去蒂、洗净、切丁，待用。 3.糯米、莲子洗净，待用。 4. 干贝用水洗净盛入碗中，加冷水100克，用旺火蒸约30分钟至熟。 5. 开洋用沸水泡...
6.1 将步鱼剖杀去鳞、鳃、内脏，洗净，切去鱼嘴和胸鳍，斩齐鱼尾，批成雌雄两爿(带背脊骨的雄爿，再斜切成两段)，用精盐1克、湿淀粉35克上浆拌匀待用。 2.笋切成比鱼块略小的滚料...
1. 将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条。 2. 炒锅置中火上烧热，下色拉油，至100度时，倒入冬笋养炸3分钟，即倒入漏勺，沥去油。 3. 锅内留油10克，倒入虾子略煸，即放...
