2. 刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块(每块约重60克)，每块肉中间各剂一刀(不要制破皮)。
3. 将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和后约渍1小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀(使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉)。
4. 荷叶用沸水烫一下，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，覆盖一张荷叶。
5. 上笼用旺火蒸2小时至酥熟。
6. 再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，待用。
7. 吃前再上笼用微火焖蒸约30分钟即成。
荷叶粉蒸肉
发布日期：2024年11月18日 浏览次数：次 编辑：zzn
1. 将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥。把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色(不能炒焦)，冷却后磨成粉(不宜过细)，待用。
2. 刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块(每块约重60克)，每块肉中间各剂一刀(不要制破皮)。
3. 将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和后约渍1小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀(使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉)。
4. 荷叶用沸水烫一下，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，覆盖一张荷叶。
5. 上笼用旺火蒸2小时至酥熟。
6. 再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，待用。
7. 吃前再上笼用微火焖蒸约30分钟即成。
2. 刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块(每块约重60克)，每块肉中间各剂一刀(不要制破皮)。
3. 将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和后约渍1小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀(使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉)。
4. 荷叶用沸水烫一下，底上放鲜荷叶一张，将拌好粉的肉排放在上面，覆盖一张荷叶。
5. 上笼用旺火蒸2小时至酥熟。
6. 再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，待用。
7. 吃前再上笼用微火焖蒸约30分钟即成。
