1. 将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐 1.5 克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉 25克搅匀，浆透待用。 2. 用不焦的锅巴 ,刮尽饭粒,切成直径4厘米...
相传，在过去的杭州有一位厨艺精湛的厨师，他一直致力于创新菜品，以满足食客们日益挑剔的口味。有一天，他突发奇想，将鲜嫩的虾仁、酸甜的番茄汁与香脆的锅巴巧妙地结合在一...
1..将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾，将鱼肉洗净，平放在砧板上(背朝下)，排几刀(刀深为...
鳝鱼，亦称黄鳝，栖息于 池塘 、 小河 、 稻田 等处，我国除西部高原外，各地均产，尤以 江南 为多。鳝鱼肉厚骨少、味美，营养价值很高，其性味甘温，有补气养血、温阳益脾、滋...
