虾子冬笋_浙江省中小餐饮行业协会

中国人食笋的历史久远，《诗经》时代，竹笋就成为食物：“其蔌维何，维笋及蒲。”
虾子冬笋是冬令时菜。虾子，亦称虾春，是鲜虾子加工成的干制品，含高蛋白，色呈淡红，味甚鲜美，是烹调助鲜的珍贵原料。冬笋是冬季毛竹鞭上处于休眠状态的笋芽，肉质脆嫩，清鲜可口，素有“美味山珍”、“竹笋之王”之称誉。虾子冬笋这道菜以其荤素相间、色泽明亮而取胜。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。