火踵神仙鸭是杭州的一道传统名菜，不仅名字富有诗意，其风味特点也非常突出。火踵神仙鸭的鸭肉鲜嫩无比，汤汁乳白似奶，味道鲜美。火踵有生津益血、健脾开胃等多种功效，鸭肉营养丰富，有利尿消肿、滋阴补虚的功能，民间素有“烂煮老雄鸭，功效比参芪”的说法。火踵与鸭肉两者相结合，是病人病后康复、滋补强身的美馔。因此，将“火踵神仙鸭”视为天堂佳肴，一点也不为过。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
火踵神仙鸭
发布日期：2024年10月22日 浏览次数：次 编辑：zzn
相传，很久以前的小厨师们因为无法掌握炖鸭的火候而经常受到师傅的责罚。有一次，一个厨师不小心炖鸭子过了火候，正在悲伤哭泣时，一位白发苍苍的老者出现并告诉他一个特别的制作方法：炖鸭时准备三支香，一支烧完后再点一支，直到三支香全部烧完，鸭子就炖好了。老者说完后随即飘然离去。厨师按照这种方法炖制鸭子，结果火候恰到好处。这个秘密迅速传开，人们都认为那位老者是神仙下凡，因此这道菜被称为“火踵神仙鸭”。
火踵神仙鸭是杭州的一道传统名菜，不仅名字富有诗意，其风味特点也非常突出。火踵神仙鸭的鸭肉鲜嫩无比，汤汁乳白似奶，味道鲜美。火踵有生津益血、健脾开胃等多种功效，鸭肉营养丰富，有利尿消肿、滋阴补虚的功能，民间素有“烂煮老雄鸭，功效比参芪”的说法。火踵与鸭肉两者相结合，是病人病后康复、滋补强身的美馔。因此，将“火踵神仙鸭”视为天堂佳肴，一点也不为过。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
火踵神仙鸭是杭州的一道传统名菜，不仅名字富有诗意，其风味特点也非常突出。火踵神仙鸭的鸭肉鲜嫩无比，汤汁乳白似奶，味道鲜美。火踵有生津益血、健脾开胃等多种功效，鸭肉营养丰富，有利尿消肿、滋阴补虚的功能，民间素有“烂煮老雄鸭，功效比参芪”的说法。火踵与鸭肉两者相结合，是病人病后康复、滋补强身的美馔。因此，将“火踵神仙鸭”视为天堂佳肴，一点也不为过。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
