干炸响铃_浙江省中小餐饮行业协会

相传，在古代有一位英雄非常喜欢在小饭店里点一道用豆腐皮制作的菜肴来佐酒。有一天，饭店里的豆腐皮恰好用完了，这位英雄却坚决不肯放弃，甚至威胁要砸掉饭店的招牌。饭店老板感到非常为难，这时，这位英雄听说豆腐皮是在泗乡定制的，便立即上马扬鞭，亲自去泗乡取回了豆腐皮。饭店老板对这位英雄的行为深表感激，为了表达谢意，他决定为这位英雄精心烹制一道特别的菜肴。为了纪念这位英雄的壮举，老板特意将豆腐皮卷成马铃状，这就是干炸响铃这道菜肴的由来。从此以后，这道菜肴便开始在饭店里流传开来，成为了杭州地区的一道著名传统名菜。

干炸响铃不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它代表了杭州地区的饮食文化和人民的热情好客。每当有客人来到杭州，干炸响铃常常被作为当地的特色菜肴推荐给他们，让他们在品尝美味的同时，也能感受到杭州的历史和文化韵味。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。