2.取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉(皮朝下)整齐地排在上面， 加白糖、酱油、绍酒、葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边缝，改用微火焖两小时左右。
3.肉到八成熟时，启盖，将肉块翻身(皮朝上)，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入小陶罐中，加盖，用桃花纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。
4.食用前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟即可上席。
东坡肉
发布日期：2024年10月18日 浏览次数：次 编辑：zzn
1.刮尽五花条肉皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块大小相同的方块。
2.取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉(皮朝下)整齐地排在上面， 加白糖、酱油、绍酒、葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边缝，改用微火焖两小时左右。
3.肉到八成熟时，启盖，将肉块翻身(皮朝上)，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入小陶罐中，加盖，用桃花纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。
4.食用前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟即可上席。
2.取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉(皮朝下)整齐地排在上面， 加白糖、酱油、绍酒、葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边缝，改用微火焖两小时左右。
3.肉到八成熟时，启盖，将肉块翻身(皮朝上)，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入小陶罐中，加盖，用桃花纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。
4.食用前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟即可上席。
