蚕豆，又名胡豆、罗汉豆等，是一种常见的豆类蔬菜，起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国，因形似蚕而得名。具有很好的食用和药用价值，可益气健脾。
火腿蚕豆以其红绿相间的色泽、鲜艳的外观、清香鲜嫩的口感和回味甘甜的特点而著称。火腿蚕豆选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
火腿蚕豆
发布日期：2025年01月13日 浏览次数：次 编辑：zzn
火腿发明于宋朝，早期出现火腿二字的是北宋年间，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。” 火腿是金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。火腿含有丰富的矿物质及蛋白质。
蚕豆，又名胡豆、罗汉豆等，是一种常见的豆类蔬菜，起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国，因形似蚕而得名。具有很好的食用和药用价值，可益气健脾。
火腿蚕豆以其红绿相间的色泽、鲜艳的外观、清香鲜嫩的口感和回味甘甜的特点而著称。火腿蚕豆选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
蚕豆，又名胡豆、罗汉豆等，是一种常见的豆类蔬菜，起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国，因形似蚕而得名。具有很好的食用和药用价值，可益气健脾。
火腿蚕豆以其红绿相间的色泽、鲜艳的外观、清香鲜嫩的口感和回味甘甜的特点而著称。火腿蚕豆选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
