火蒙鞭笋_浙江省中小餐饮行业协会

鞭笋，又称鞭梢、笋鞭、边笋，是指竹鞭的先端部分，营养价值很高，不但含有脂肪、碳水化合物和蛋白质，而且还有很多的维生素、钙、镁等大量元素和胡萝卜素等。鞭笋的味道有一点甘苦，具有清热解毒、清心泻火、止咳化痰、促进排便、健脾开胃等作用。
鞭笋可以烹饪出多种美味可口的菜品，可荤可素，老少皆宜。火蒙鞭笋是一道美食，口味独特，制作简单，营养价值很高。选用杭州本地的时令鞭笋，具有清香、鲜嫩、爽脆的特点。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。