FOOD CULTURE
相传,在宋代,杭州孤山广元寺附近秀竹遍野,寺僧们十分喜爱食笋,却不善于烹调,只会烧烧煮煮,口味单一。苏东坡出任杭州刺史时,在与寺院僧侣的交往中得知此情,便把他著的《食笋经》传授给他们。糟烩鞭笋就是其中之一。
糟烩鞭笋以嫩鞭笋加香糟制作而成,香糟,就是黄酒糟,是一种特殊的调味品,绍兴所产香糟,质地上乘。糟烩鞭笋鲜嫩爽口,香味浓郁,富有特色,经历代厨师研制、提高,1956年被浙江省人民政府认定为36道杭州名菜之一。
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