“东坡肉”其形方正，肥瘦相间，其色红亮剔透，肥润油亮，其味香酥，软烂可口，荤香扑鼻。吃起来糯而不腻，咸甜适中，风味独特，为可饭可酒之佳品，对大多数少荤多素的中国人来说，是不可多得的美味佳肴。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
东坡肉
发布日期：2024年10月18日 浏览次数：次 编辑：zzn
相传，宋代大文学家苏东坡，不仅才学出众，对烹饪也颇有研究。苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民，节日又将百姓送来的猪肉、绍酒，吩咐家人烧好，连酒一起送给民工，家人误以为酒肉一起烧，结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，以这位大文学家命名的“东坡肉”，也就成为杭州的传统名菜。1079年苏东坡被贬黄州时，常亲自烧菜与友人品味，曾作诗介绍他烹肉的经验：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。
“东坡肉”其形方正，肥瘦相间，其色红亮剔透，肥润油亮，其味香酥，软烂可口，荤香扑鼻。吃起来糯而不腻，咸甜适中，风味独特，为可饭可酒之佳品，对大多数少荤多素的中国人来说，是不可多得的美味佳肴。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
“东坡肉”其形方正，肥瘦相间，其色红亮剔透，肥润油亮，其味香酥，软烂可口，荤香扑鼻。吃起来糯而不腻，咸甜适中，风味独特，为可饭可酒之佳品，对大多数少荤多素的中国人来说，是不可多得的美味佳肴。此菜是1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜之一。
