此次专项检查以烧烤摊、大排档、卤菜摊等夜市高风险业态为重点对象，围绕经营资质、食材溯源、加工环境、人员健康、燃气安全等关键环节展开，严格对照《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》等要求，仔细审查食品摊贩的经营资质，逐一核对摊贩是否按规定进行登记备案，以及从业人员健康证是否齐全，追溯食材采购源头，查看储存条件，检查加工环境与操作流程等。检查中，执法人员还向摊贩宣传食品安全和燃气安全知识，给予经营指导。
执法人员在检查中坚持以服务促监管，通过发放索证索票台账、宣传手册、现场指导等方式，向摊贩经营者普及《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，现场累计发放各类宣传资料100余份；同时，指导摊贩规范使用“食品摊贩信息公示卡”，亮证经营，引导消费者参与监督，共同营造安全放心的夜市消费环境。
