为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障群众“舌尖上的安全”，南太湖新区康山所以春节后餐饮行业复工复产为契机，紧扣“提质升级”主线，通过健全监管机制、深化专项整治、强化社会共治三项举措，全面推进辖区餐饮质量安全提升行动。

一是健全“全链条”监管机制，夯实提质升级基础。康山所坚持"预防为主、风险管控"原则，构建覆盖准入、过程、退出的全链条监管体系。严把准入关口，强化过程监管，运用"线上+线下"双轨巡查模式，线上依托"浙食链"监管平台实时监测食材采购、加工操作等关键环节，线下实施"红黄绿"三色动态分级管理，对后厨环境、人员健康等6大类18项指标开展量化评分。同时，完善退出机制，对连续两次整改不达标的餐饮单位启动"熔断机制"，形成监管闭环。

二是深化“靶向式”专项整治，攻克提质升级难点。康山所针对节后餐饮行业易发多发问题，开展攻坚行动。“后厨革命”行动重点整治连锁餐饮企业、商业综合体餐饮区后厨卫生问题，建立“一户一档”整改台账，对厨余垃圾处置等多项重点内容实行销号管理。同时实施“小餐饮提质”工程，选取老旧街区20家小餐饮店作为试点，统一配置消毒柜、留样柜等设施，推行“透明厨房”改造。

三是构建“多元化”共治格局，凝聚提质升级合力。康山所创新推行“三维联动”治理模式，形成共建共治共享新局面。一方面聚焦一老一小饮食安全，着力压紧压实各方责任；另一方面强化培训指导，开设“食安大讲堂”等系列培训，围绕《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规，分批次对餐饮从业人员、食品安全管理员进行培训宣讲。

下一步，该所将持续巩固提质升级成果，重点打造食品安全示范街区，培育一批“名厨亮灶”标杆单位，推动食品安全治理从“被动应对”向“主动保障”转变，为创建省级食品安全示范区贡献康山力量。