浙江省中小餐饮行业协会关于贯彻落实《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》的
意 见
浙中小餐〔2026〕4号
餐饮服务经营者：
为深入贯彻《中华人民共和国农产品质量安全法》，全面落实《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》（农业农村部令2025年第4号，以下简称《办法》）有关规定，进一步规范我省餐饮行业食用农产品采购与使用行为，压实食品安全主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，现结合行业实际，提出以下实施意见：
一、提高思想认识，把握合格证制度核心要义
农产品质量安全承诺达标合格证（以下简称“合格证”）是农产品生产者对其产品质量安全做出的具法律效力的承诺与证明，是构建“从田间到餐桌”全过程可追溯体系的核心载体。《办法》的实施，对强化源头管控、落实生产经营者主体责任、提升农产品质量安全整体治理效能具有重大意义。全省餐饮服务经营者作为农产品的重要消费终端和食品安全直接责任人，务必高度重视，认真学习领会《办法》精神，充分认识严格执行合格证制度对于规范进货查验、防范源头风险、优化内部管理、保障消费者合法权益的关键作用，自觉将合格证的收取、查验与保存工作全面融入日常食品安全管理体系。
二、严格履行责任，规范合格证收取查验保存
各餐饮服务经营者在采购《办法》第三条所列蔬菜、水果、畜禽、禽蛋、养殖水产品等农产品时，必须依法严格履行进货查验义务，切实做好合格证管理工作。
1、主动依法索取：向农产品生产企业、农民专业合作社、农户或收购单位（个人）采购时，必须主动索取对应批次的合格证。对无法提供合格证的，应依据《办法》第十条规定，坚决不予采购。
2、认真细致查验：收取合格证时，须仔细核对其是否包含承诺事项、承诺依据、产品名称、数量、产地、开具时间、承诺主体及联系方式等必备信息。如发现内容缺失、信息不实或样式严重不规范，应审慎处理，并可按《办法》第十七条向产品产地县级农业农村主管部门反映。
3、妥善归档保存：对收取的合格证，应采取拍照存档、留存原件（复印件）、扫码截屏等一种或多种有效方式保存，保存期限不少于六个月。倡导有条件的单位建立电子化台账管理系统。大量收购带包装农产品时，可参照《办法》第十条第三款实行随机抽样保存，但须完整记录收购总量。
4、规范网络采购：通过网络平台采购农产品，须选择能够提供合格证的销售方，并妥善保存相关电子凭证。鼓励在经营场所公示所使用农产品的合格证信息，主动接受监督，增强消费信任。
5、加强内部管理：餐饮单位对购入农产品进行混装、分装（如制作净菜、配制半成品）后使用的，应建立完备的内部加工记录制度，妥善保留原始合格证，并建立与加工批次的关联追溯信息，确保食品安全链条完整可溯。
三、完善制度体系，推动合格证管理融入运营
各餐饮经营者应抓住《办法》实施契机，全面梳理并强化内部食品安全管理制度建设。
1、健全查验台账：将合格证明确列为重要的进货查验凭证，纳入日常索证索票及台账记录管理，确保每批次农产品来源可查、去向可追。
2、强化培训考核：组织采购、验收、仓库管理及食品安全负责人等关键岗位人员，专题学习《办法》及本意见，使其熟练掌握合格证的样式识别、查验要点、保存规范及相关法律责任，确保制度执行到位。
3、主动接受监督：自觉配合各级市场监管等部门开展的监督检查，如实提供合格证及相关采购记录，形成良性的社会共治氛围。
四、强化组织落实，确保制度执行取得实效
农产品质量安全事关行业长远发展和公众健康福祉。全省餐饮服务经营者务必立即行动起来，以高度的责任感和紧迫感，严格按照《办法》规定和本意见要求，认真做好农产品承诺达标合格证的收取、查验与保存各项工作，共同筑牢餐饮环节食品安全防线，为全面提升浙江省餐饮业质量安全水平、促进行业持续健康发展作出新的更大贡献！
浙江省中小餐饮行业协会
2026年2月3日
