浙江省中小餐饮行业协会“净厨”行动倡议书
——守护“舌尖上的安全”，共筑餐饮文明新生态
——守护“舌尖上的安全”，共筑餐饮文明新生态
全省中小餐饮企业、从业人员及行业同仁：
“民以食为天，食以安为先”。中小餐饮行业作为服务民生的重要窗口，承载着千家万户的饮食健康。为进一步规范餐饮行业经营行为，防范食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”，提升餐饮服务品质、激发餐饮服务消费内生动能，促进餐饮服务消费高质量发展，根据浙江省市场监管局印发的《浙江省小餐饮“净厨”集中治理方案》要求，浙江省中小餐饮行业协会向全行业发出如下倡议：
一、践行净厨标准，做餐饮安全的“守护者”
以“五净三清”为行动准则，筑牢食品安全防线。
（一）落实“五净”规范：确保经营场所、设施设备、工具器具、食材原料、从业人员全程洁净达标。
（二）执行“三清”制度：每日清洁操作区域、每周深度清扫环境、每月全面清理隐患。
（三）开展“三个一”行动：立即启动全面消杀、设备检修、制度完善，从源头消除风险。
二、强化自律管理，做行业规范的“引领者”
以诚信经营为核心，构建自律自治的行业生态。
（一）严把食材安全关：建立原料溯源台账，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。
（二）推行“阳光厨房”：主动公开加工过程，接受消费者和社会监督，以公开透明筑牢信任基石。
（三）培育行业标杆：参与“示范厨房”“诚信经营示范店”创建，共享先进管理经验，形成“创建一个、带动一片”的示范效应。
三、夯实长效机制，做品质升级的“推动者”
以共治共享为导向，构建全链条闭环管理体系。
（一）完善专业化管理体系，筑牢食品安全防线
依法配备食品安全员等专业化管理力量，建立常态化培训机制，通过年度专题培训、行业经验交流等方式，持续提升管理团队专业化水平。
（二）严循全流程管控标准，严守食品安全底线
严格对照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规标准，实施食品加工制作全流程精细化管控，坚决杜绝非法添加、使用过期原料、环境不达标等违规行为，严守食品安全底线。
（三）倡导绿色餐饮新风尚，共塑行业高质量生态
践行“厉行节约、反对浪费”理念，将绿色低碳纳入生产经营全链条，通过推广适度点餐、餐余回收、环保包装等举措，引导形成文明消费习惯。
四、深化协会服务能级，做企业发展的“同行者”
为助力企业落实“净厨”行动，协会将提供以下支持：
（一）专业赋能：组建专家指导团，搭建“中易通”数字化培训平台，提供食品安全培训和技术指导。
（二）资源对接：推荐优质食材供应商，建立集中采购议价机制，降低企业采购成本；搭建银企合作平台，提供金融支持服务。
（三）营销赋能：联合电商平台、本地生活服务平台推出“线下联盟+线上商城+AI营销”三位一体的异业联盟消费生态圈，实现跨店积分互通、会员权益共享，提升餐饮企业引流获客锁客效率。
同仁们：
食品安全没有旁观者，人人都是责任人。协会将充分发挥桥梁作用，与全体从业者携手共进。让我们以此次集中治理为契机，进一步落实食品安全主体责任，全力打造“浙里好吃”的金字招牌，让浙江餐饮成为安全、放心、品质的代名词，为大力发展服务消费，增强消费对经济增长的拉动作用作出贡献。
倡议单位：浙江省中小餐饮行业协会
2025年4月29日
“民以食为天，食以安为先”。中小餐饮行业作为服务民生的重要窗口，承载着千家万户的饮食健康。为进一步规范餐饮行业经营行为，防范食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”，提升餐饮服务品质、激发餐饮服务消费内生动能，促进餐饮服务消费高质量发展，根据浙江省市场监管局印发的《浙江省小餐饮“净厨”集中治理方案》要求，浙江省中小餐饮行业协会向全行业发出如下倡议：
一、践行净厨标准，做餐饮安全的“守护者”
以“五净三清”为行动准则，筑牢食品安全防线。
（一）落实“五净”规范：确保经营场所、设施设备、工具器具、食材原料、从业人员全程洁净达标。
（二）执行“三清”制度：每日清洁操作区域、每周深度清扫环境、每月全面清理隐患。
（三）开展“三个一”行动：立即启动全面消杀、设备检修、制度完善，从源头消除风险。
二、强化自律管理，做行业规范的“引领者”
以诚信经营为核心，构建自律自治的行业生态。
（一）严把食材安全关：建立原料溯源台账，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。
（二）推行“阳光厨房”：主动公开加工过程，接受消费者和社会监督，以公开透明筑牢信任基石。
（三）培育行业标杆：参与“示范厨房”“诚信经营示范店”创建，共享先进管理经验，形成“创建一个、带动一片”的示范效应。
三、夯实长效机制，做品质升级的“推动者”
以共治共享为导向，构建全链条闭环管理体系。
（一）完善专业化管理体系，筑牢食品安全防线
依法配备食品安全员等专业化管理力量，建立常态化培训机制，通过年度专题培训、行业经验交流等方式，持续提升管理团队专业化水平。
（二）严循全流程管控标准，严守食品安全底线
严格对照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规标准，实施食品加工制作全流程精细化管控，坚决杜绝非法添加、使用过期原料、环境不达标等违规行为，严守食品安全底线。
（三）倡导绿色餐饮新风尚，共塑行业高质量生态
践行“厉行节约、反对浪费”理念，将绿色低碳纳入生产经营全链条，通过推广适度点餐、餐余回收、环保包装等举措，引导形成文明消费习惯。
四、深化协会服务能级，做企业发展的“同行者”
为助力企业落实“净厨”行动，协会将提供以下支持：
（一）专业赋能：组建专家指导团，搭建“中易通”数字化培训平台，提供食品安全培训和技术指导。
（二）资源对接：推荐优质食材供应商，建立集中采购议价机制，降低企业采购成本；搭建银企合作平台，提供金融支持服务。
（三）营销赋能：联合电商平台、本地生活服务平台推出“线下联盟+线上商城+AI营销”三位一体的异业联盟消费生态圈，实现跨店积分互通、会员权益共享，提升餐饮企业引流获客锁客效率。
同仁们：
食品安全没有旁观者，人人都是责任人。协会将充分发挥桥梁作用，与全体从业者携手共进。让我们以此次集中治理为契机，进一步落实食品安全主体责任，全力打造“浙里好吃”的金字招牌，让浙江餐饮成为安全、放心、品质的代名词，为大力发展服务消费，增强消费对经济增长的拉动作用作出贡献。
倡议单位：浙江省中小餐饮行业协会
2025年4月29日
