浙江省中小餐饮行业协会发布指导意见
推动农产品质量安全承诺达标合格证制度落地落实
为深入贯彻《中华人民共和国农产品质量安全法》，全面落实《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》（农业农村部令2025年第4号，以下简称《办法》）相关要求，进一步规范我省餐饮行业食用农产品采购与使用行为，压实食品安全主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，浙江省中小餐饮行业协会结合行业实际，于近日发布关于贯彻落实《办法》的实施意见。
一、深化认识，把握合格证制度重要意义
意见指出，农产品质量安全承诺达标合格证是农产品生产者对其产品质量安全作出的具有法律效力的承诺证明，是构建“从田间到餐桌”全过程可追溯体系的关键载体。《办法》的实施对强化源头管控、落实生产经营者主体责任、提升农产品质量安全治理效能具有重要意义。全省餐饮服务经营者作为农产品的重要消费终端和食品安全直接责任人，应高度重视，认真学习《办法》精神，充分认识严格执行合格证制度对于规范进货查验、防范源头风险、优化内部管理、保障消费者权益的关键作用，自觉将合格证的索取、查验与保存全面纳入日常食品安全管理体系。
二、严格责任，规范合格证管理全流程
各餐饮服务经营者在采购蔬菜、水果、畜禽、禽蛋、养殖水产品等农产品时，须依法履行进货查验义务，切实做好合格证管理工作：
一是主动依法索取：采购时应主动索取对应批次的合格证，对无法提供的一律不予采购。
二是认真核对查验：仔细核查合格证内容是否完整、真实，发现问题及时按程序反映。
三是妥善归档保存：采取拍照、留存原件或电子截屏等方式保存合格证，期限不少于六个月，鼓励建立电子台账。
四是规范线上采购：选择可提供合格证的线上销售方，保存好电子凭证，鼓励公示产品合格信息。
五是加强内部追溯：对农产品进行分装、加工使用的，须保留原始合格证并建立加工批次关联记录，确保全程可溯。
三、完善制度，推动管理要求融入日常运营
餐饮经营者应以《办法》实施为契机，全面加强内部食品安全管理制度建设：
将合格证列为重要进货查验凭证，健全台账，确保来源可查、去向可追。
组织关键岗位人员开展专题培训，熟练掌握合格证识别、查验与保存要求。
自觉接受市场监管等部门监督检查，积极配合，共同营造食品安全社会共治氛围。
四、强化落实，确保制度执行到位
农产品质量安全事关行业长远发展和公众健康。协会呼吁全省餐饮服务经营者立即行动，以高度责任感严格落实《办法》及本意见要求，切实做好合格证相关工作，共同筑牢餐饮环节食品安全防线，为提升浙江省餐饮业质量安全水平、推动行业持续健康发展贡献力量。
