为保障春季开学期间校园食品安全，安吉县局鄣吴所聚焦“环境卫生、食材管控、规范操作”三大核心环节，对辖区内2所学校食堂开展全覆盖监督检查，累计发现问题3项，均已督促整改到位。  

    一是严查卫生环境，筑牢安全基础。以“防风险、保清洁”为目标，重点检查食堂环境卫生管理，清洁消杀是否全覆盖，核查操作间、就餐区、餐具消毒设备等区域卫生状况，抽查消毒记录台账；检查防鼠板、灭蝇灯、排水沟密封等设施；测试排烟系统与新风设备运行效果，督促校园食堂清洗油烟管道、增加通风频次，确保空气流通达标。

    二是严管食材源头，切断风险链条。围绕食材“采购-储存-使用”全流程开展风险排查，抽查供应商营业执照、食品经营许可证等资质文件，严防供应商档案不全、索证索票缺失等问题，完善台账管理制度；检查冷藏冷冻设备温度、生熟食分区及标签标识，查验增设分类存储容器，明确分区标识，避免交叉污染；核查食材保质期及使用记录，建立“先进先出、临期预警”管理制度，从源头杜绝过期食材流入餐桌。  

    三是严抓操作规范，压实责任闭环。聚焦加工环节标准化与主体责任落实，核验从业人员健康证及培训记录，对食堂工作人员健康证更新未及时公示问题要求改正；抽查菜品加工、留样记录及添加剂使用情况，针对儿童村幼儿园食堂留样冰箱物联感应未及时开启问题现场指导，确保流程合规。