今年6月1日正式施行的
对外卖商家和平台提出严格要求
如今，新规已正式实施一个多月
商家后厨操作是否规范？
“明厨亮灶”是否落实到位？
本期“月月十五查餐厅”行动
市食安办组织监管人员与媒体记者
走进海沧区两家热门外卖店
实地检验网络餐饮新规落地成效
蜜雪冰城
（招商花园城店）
该店主要销售平价现制饮品
日常客流密集，外卖订单量较大
监管人员首先核查了门店的
营业执照与从业人员健康证公示情况
随后进入后厨开展全面检查
检查发现制冰机运行正常、
制冰铲独立存放
灭蚊灯紫外线正常开启
储存区食材分类存放
外卖打包规范使用食安封签
提醒
储存区内，胶带等非食品类物品应避免与食材混放。
现场还通过美团外卖平台查询该店“明厨亮灶”画面，查看后厨人员操作全过程。据统计，该店实施“明厨亮灶”一个多月后，外卖销量显著增长，外卖销售额占比提高至40%左右。
闫先生
蜜雪冰城招商花园城店店长
“明厨亮灶”能监控出餐时间与餐品状态，有效厘清门店与配送环节的食品安全责任，还能让消费者实时看到后厨、放心点餐，也有助于积累顾客信任。
闽南猪脚饭
（招商花园城店）
该店主营中式简餐业务
每日约接收115份外卖订单
监管人员仔细核查证照公示、
从业人员健康管理情况
随后对后厨烹饪加工区环境卫生、
食材标签标识、备餐台清洁度、
外卖打包流程进行详细检查
提醒
1.刚烹饪完的菜品应当及时覆膜存放。
2.后厨地面湿滑，应及时清理、擦干。
现场核验该店“明厨亮灶”情况，发现监控运行正常，可实时查看后厨加工区域。据了解，安装“明厨亮灶”设备后，门店外卖订单量较此前增长了20%-30%，顾客认可度明显提升。
潘瑜锦
海沧市场监管局新阳所二中队中队长
目前，厦门已有1.5万家商户接入“互联网+明厨亮灶”，AI系统实时抓拍预警后厨不规范操作，实现后厨全程可视化、智能化监管。未来，市场监管部门将持续以网络餐饮新规为抓手，守护市民外卖安全。
食安抽检
本次活动还将快检车开到现场
现场随机抽取柠檬、
鲜橙、猪蹄、油菜等食材
进行农兽药残留快速检测
结果均合格
6月1日正式施行的外卖食安新规，明确倡导所有外卖商户推行“互联网+明厨亮灶”，主动公开后厨食品加工全过程，接受消费者和监管部门的监督。
按照新规，凡是上线“明厨亮灶”的餐饮店，必须在外卖平台店铺首页设置“明厨亮灶”图标，店内监控镜头要覆盖洗菜、烹饪、备餐、打包等关键区域，不能遮挡、关停摄像头。
