本次专项检查紧密结合农村学校营养餐供餐实际，聚焦食材采购验收、储存保管、加工制作、清洗消毒、食品留样、台账管理六大关键环节，从严从细排查各类食品安全隐患。执法人员重点核查食堂从业人员健康管理、每日晨检、岗前卫生消杀等制度落实情况，严格查验米面油、肉蛋果蔬、学生奶制品等营养餐食材的进货票据、索证索票及溯源台账，坚决杜绝过期变质、来源不明、不合格食材进入校园餐桌，确保所有供餐食材来源可查、去向可追、全程可控。
检查过程中，执法人员深入后厨操作间、食材库房、清洗消毒区、专用留样区，逐项核查食品生熟分开、荤素分区存放、离地离墙储存及防蝇、防鼠、防尘设施运行情况，严防食品交叉污染，彻底清理整治后厨卫生死角。严格对照校园食品安全管理规范，重点核验48小时食品留样制度落实情况，对留样品类、分量、记录台账、冷藏储存条件进行细致核对，确保留样规范、记录真实、留存完整。同时，现场核查餐具清洗、高温消杀、密闭保洁全流程落实情况，督促学校严格执行校长陪餐制度，常态化规范营养餐供餐管理。
针对检查发现的问题，执法人员现场逐一反馈、当面指导整改，明确整改标准和时限，督促校方落实闭环管理、立行立改。同时，现场宣讲校园营养餐食品安全管理相关规定，进一步压实学校食品安全主体责任，督促学校健全完善全流程管控机制，规范食材加工、餐食配送、学生供餐各环节操作，全力保障学生吃得安全、吃得营养、吃得放心。
下一步，将持续抓实校园食品安全常态化、长效化监管，紧盯重点时段、关键岗位和薄弱环节，常态化开展检查和隐患回头看，持续规范农村学校营养餐供餐秩序，织密织牢农村校园食品安全防护网。全力筑牢农村校园食品安全坚固防线。
