为切实规范网络餐饮经营秩序，提升网络餐饮食品安全治理水平，精准破解线上餐饮监管痛点、难点，全力守护群众外卖点餐“舌尖上的安全”，市场监管部门通过多维联动协同、精准靶向发力、全程从严管控，全方位织密筑牢网络餐饮食品安全防护网。
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政企联动巡检 筑牢智能监管防线
联合移动等通信运营商，组建专项排查小组，对外卖商家后厨摄像头开展排查整治，重点排查设备故障、画面遮挡、离线黑屏、私自移位等问题，对于排查发现的违法违规行为立即查处，对于故障设备问题现场登记建档、限期整改、闭环处置，实现外卖商家后厨全程可视，让网络餐饮“AI+非现场监管”提质增效。
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加强后厨检查 严守食品操作底线
深入外卖商家后厨，开展全覆盖检查，重点排查食材采购、“三防设施”、环境卫生、食品储存等环节，严查超范围经营、使用变质过期食材、非法添加、以次充好、从业人员健康管理不规范等违法行为， 对存在食品安全隐患、违规经营的商户依法依规处置，重拳整治网络餐饮后厨各类违法行为。
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落实“净厨”标准 提升后厨环境卫生
对照 “三清四化五净” 工作指南深入开展 “净厨” 行动，压紧压实入网餐饮商家食品安全主体责任，引导外卖经营户对照标准全面开展自查自纠：清理后厨死角垃圾、清理废弃食材杂物、清理设备油污污渍；严格落实日清洁、周清扫、月清理保洁制度，推进管理制度化、存放盒装化、物品标识化、运维专业化，切实达到后厨场所净、设施净、工具净、食材净、人员净的工作目标。
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集中培训约谈 压实商户主体责任
为进一步强化外卖商家食品安全责任意识，规范日常经营行为，市场监管部门组织开展外卖商家食品安全集体培训。结合网络餐饮典型违规案例，深入浅出解读网络餐饮相关法律法规，引导商户树牢食品安全主体意识，主动落实食品安全各项要求，全面提升商户食品安全管理能力与合规经营水平。
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赋能外卖骑手 激活基层监督力量
持续完善社会共治机制，面向外卖骑手开展专题宣教，明确骑手社会监督义务、排查重点、线索上报流程与投诉举报渠道，重点关注后厨卫生、食材品质、人员操作、外卖封签等关键内容。引导骑手积极履职监督，踊跃上传“随手拍”线索，打造“监管部门+骑手监督”双向共治格局。
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聚焦监管难点 建设无堂食集聚区
为破解无堂食外卖治理堵点，采用“政府引导、市场运作”模式，推进无堂食外卖集聚区标准化建设，统一设有管理人员、统一档口单独办证、统一公开商家信息、统一档口功能布局、统一公开后厨环境、统一设置小哥驿站，配套公共粗加工、共享仓储等设施，实现商户“拎包入住”，出台阶梯降租、免租扶持政策，引导零散商户集中经营。目前，全市建成4个外卖集聚区，商户入驻率同比提升15%，集聚区内持证合规率100% 。
下一步，我市将持续深化网络餐饮食品安全常态化治理，坚持严查违法、严管风险、严控隐患、严改问题，常态化推进排查整治、宣传培训、社会共治各项工作，不断筑牢网络餐饮食品安全屏障，切实提升外卖消费食品安全保障水平。
