本次专项检查紧扣驴肉及驴肉制品经营全流程关键环节，抽调精干执法力量组建联合检查组，深入辖区驴肉制品餐饮经营单位开展全面排查，现场发现并督促整改经营不规范问题，切实从源头防范食品安全风险。检查过程中，执法人员坚持问题导向，重点查验经营单位驴肉及制品进货台账、购销票据、检验检疫合格证明等资料，严厉查处无合法来源、无检验检疫、无资质证明的“三无”产品，从源头把控食材质量安全；同时深入后厨操作间、原料仓储区等重点区域，仔细核对预包装驴肉制品标签标识完整性、信息准确性，严格核查产品是否在保质期内，检查冷藏冷冻储存设施运行是否达标、温度是否符合规范要求，细致排查原料是否存在腐败变质、异味变色、感官性状异常等问题，全面消除储存、加工环节的食品安全隐患。
针对驴肉制品掺假售假等违法违规行为，联合检查组加大现场核查与甄别力度，通过现场查验原料、核对配料清单、询问加工流程等方式，严厉排查使用猪肉、马肉等其他肉类替代驴肉制作菜品的行为，坚决整治虚假标注、虚假宣传、欺诈消费者等损害群众利益的行为。对检查中发现的违法违规问题，执法人员坚持依法依规、从严从快处置，以强有力的执法举措形成有效震慑，切实规范经营主体经营行为。
此次专项行动，精准排查了驴肉及驴肉制品经营环节的食品安全隐患，有效强化了辖区驴肉制品餐饮经营单位的食品安全主体责任意识和合规经营意识，进一步规范了驴肉制品市场经营秩序。
下一步，东昌府区市场监管局将以此次专项检查为契机，持续强化驴肉及驴肉制品全链条监管力度，构建“常态化监督检查+精准化专项抽检+多部门联合执法”的监管体系，紧盯进货查验、储存加工、成品销售等关键环节，加大日常巡查和随机抽检频次，做到监管无死角、排查无盲区。同时，畅通12315投诉举报渠道，及时回应群众诉求，严厉打击各类制售假冒伪劣驴肉制品的违法行为，持续巩固专项检查成果，切实推动辖区驴肉制品经营行业健康有序发展，为广大消费者营造安全、放心、规范的饮食消费环境。
