为保障群众饮食安全，规范食品生产加工行为，长兴县吕山所以“源头严防、过程严管、风险严控”为原则，对辖区内卤菜店、白酒作坊等食品小作坊开展专项检查行动。共检查食品小作坊5家，发现隐患问题4项，均整改完毕。

一是聚焦生产环境，严把卫生安全关。执法人员重点检查小作坊生产加工场所的卫生状况、设备清洁维护及“三防”设施落实情况，要求经营者严格做到加工区与生活区分隔、器具定期消毒、废弃物规范处置，避免交叉污染风险。针对个别作坊存在的卫生死角、设备污渍残留等问题，当场责令整改，明确整改时限，确保生产环境达标。

二是紧盯原料链条，强化源头可追溯。执法人员逐一核查原材料采购台账、供应商资质证明及产品检验报告，重点查验原辅料采购票据、供货方资质及食品添加剂使用记录，确保来源可溯、用量合规，严查使用过期、变质或非食品原料等违法行为。

三是深化闭环管理，构建长效共治机制。发现问题隐患均现场指导整改并纳入动态监管台账。通过“突击复查+常态巡查”相结合的方式，压实经营者主体责任。组织食品安全培训会，提升从业人员规范意识，持续巩固食品安全整治成效。