为进一步加强农村集体聚餐食品安全，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，近日，德清县钟管分局联合镇食安办针对辖区农村家宴厨师、村食品安全协管员开展农村集体聚餐食品安全专项培训。

    一是聚焦风险靶向施训。本次培训执法人员结合农村集体聚餐食品安全典型案例，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，从食材采购溯源及贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等内容进行了详细讲解，要求各乡厨要严格落实食品安全主体责任，规范操作流程，确保农村集体聚餐食品安全。

    二是夯实阵地防范风险。对农村自办宴席职责分工进行说明，明确承办人基本情况、就餐时间、地点、人数、菜谱等内容，强调各村在农村自办宴席管理工作中的职责。讲解群体宴席食品安全事故报告和应急处置预案，防患于未然。

    三是强化宣传落实安全。在开展指导、培训的基础上，强调各村社要充分利用村社户外宣传栏向社会公众和“农村家宴”举办方以及“乡厨”广泛宣传食品安全常识，以全面提高“农村家宴”服务的安全性。